Hei Mira, karppaava kasvissyöjä!

Pyysit lähettämään kysymyksen, siksi kysyn, mutta en kuitenkaan odota vastausta.

Ensinnäkään en ymmärrä, mikä on kasviskorneri, mutta sieltä löytyi linkki parsakaalisivuille. En tiedä kenen ylläpitämät nuo sivut ovat, liekö sinun. Ihania reseptejä joka tapauksessa. Ainakin osaa meinaan kokeilla.

Mieheni kanssa (eläkeläisiä molemmat ja normaalipainoisia) olemmme karpanneet jo pidemmän aikaa. Syömme runsaasti kaikkia kaaleja, mutta erityisesti parsakaalia. Mielenkiinnolla haluamme seuraa tätä karppausohjelmaa ja kaupasta silmiini osui Karppaaja-lehtikin. Ehdin antaa siitä jo palautettakin. Tästä karppauksesta on niin monta mielipidettä kuin on karppaajaakin, siksi haluan seurata asiaa niin tarkasti ja puuttua heti "kummallisuuksiin".

Nyt kysymys: Oletko tietoinen mikron ruokaa tuhoavista ominaisuuksista? Pienten lasten äitinä et kait valmista tai lämmitä kiireellä ruokaa mikrossa? Tuolla parsaakaalisivuilla kerrottiin parsakaalin kypsyvän mikrossa täydellä terholla 8-10 minuutissa. Eipä taida olla enää mitään terveyttä edistäviä aineita jäljellä. Katsopa esim. täältä http://www.aitoterveys.fi/Mikroaaltouuni.php . Tietoa löytyy muualtakin. Jopa pelkkä vesikin muuttuu "tappavaksi".

Tyttären perheessä pojat 10 ja 11 vuotiaat usein lämmittävät ruokaa itselleen mikrossa, ennenkuin lähtevät harrastuksiin, kun äiti eikä isä ehdi töiden vuoksi ruoanlaittoon. Haluaisin puhua tästä asiasta ja myös karppauksesta heille, mutta pitävät minua "höynähtäneenä" eivätkä halua kuunnella minun juttujani. Niin toivoisin, että tämän ohjelman ja lehden kautta tulisi selväksi a) mikron vaarat b) huonot hiilarit ja c) hyvät rasvat. Siis voita lapsille leivän päälle ja myös koulussa! Ranskalaiset, nugetit, hampparit, pullat ja "ihmejuomat" pois!

Rakkaudella,
Anja

Hei Anja

Kiitos viestistäsi.

Kasviskornerista löytyy jatkossa kasvisvaihtoehtoja ohjelman liharesepteille. Näin alkuvaiheessa siellä ei ole vielä juuri mitään. Paitsi se linkki sinne ihanalle parsakaalisivustolle, jonka ylläpitäjää en tiedä enkä tunne. Heidän reseptejään kannattaa kyllä kokeilla!

Tämän ohjelman (ja erityisesti kasviskornerin) kautta on tarkoitus jakaa tietoa hyvistä hiilareista ja hyvistä rasvoista. Mikroaaltouuniin ei ole tarkoitus ottaa kantaa. Mutta jos sinua lohduttaa, voin kertoa, että meillä ei kotona mikroaaltouunia ole. Lapset saavat oikeista aineista tehtyä kasvisruokaa 2 kertaa päivässä ja hedelmiä, pähkinöitä ja leipää välipaloiksi.

Ihania talvipäiviä sinulle ja miehellesi ja maistuvia annoksia lautasillenne!

Ystävällisin terveisin,
Mira

paluu Kasviskorneri -sivulle

Moikka
olisiko vinkkejä kuinka korvaan kasvisvaihtoehdolla tuon to aamiaisen
eli meetvursti ja kinkkuviipaleet broilerin koipireisi reseptiin varasin tofua
mutta pekonin tilalle jotain... ja tietysti jos löytyisi tuosta lähikaupasta..
Päivi

Hei Päivi

Kiitos kysymyksestäsi! Kunpa se olisikin niin helppoa, että liharuokiin löytyisi aina yksi selkeä kasvisvaihtoehto. Pekonille ei ole. Vaikka tofun miten päin paistaisi ja maustaisi ja rasvassa uittaisi, niin siitä ei tule korviketta pekonille. Ulkonäön puolesta lähimmäs pekonia pääsee kiinainen soijalevy, mutta mauttomuuden vuoksi voidaan ohittaa tämä vaihtoehto ilman tarkempia esittelyjä.

Makkaroista ja lihapullista löytyy korvaavat valmiit soijatuotteet. Maut vaihtelevat merkeittäin paljon ja omat suosikkini ovat löytyneet kauppojen pakastinaltaista.

Kun teet tofusta sitä kanaruokaa, niin huuhtele tofu pikaisesti juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Paloittele vasta sitten. Saat ylimääräiset marinadit pois ja kuiva pinta imee sinun kastikkeen maut paremmin.

Pekonia vastaavan rasvamäärän saat tietenkin öljyistä. Omia suosikkejani ovat avokado ja pähkinäöljyt. Perusöljynä käytän rypsiöljyä. Kaikki luomuna ja tummanruskeista pulloista (ei liukene bisfenoli-A:ta eikä pääse auringonvalo tuhomaan koostumusta). Ja pähkinät ovat hyviä HYVIEN-rasvojen lähteitä. Minun mielestäni kun maito-/eläinrasvat eivät ole hyviä rasvoja. Elimistö tarvitsee rasvaa  (meidän aivomme ovat rasvaa, ne tarvitsevat sitä lisää toimiakseen. Iho ja silmät ja kaikki kehomme solut tarvitsevat rasvaa päivittäin) sen vain on oltava hyvää rasvaa eli paljon omega-3-rasvahappoja sisältävää rasvaa.

Maistuvia hetkiä ohjelman parissa!

Ystävällisin terveisin, 
Mira

paluu Kasviskorneri -sivulle

olen aloitteleva karppaava kasvissyöjä, ongelmana proteiininlähteet, koska minulla on hormoniperäinen rintasyöpä, ei suositella soijan syöntiä ylenmäärin. Myöskin maca on kiellettyjen listalla. mistä saisin proteiineja ruokavaliooni? mikä on tarpeellínen määrä päivittäin ( olen noin 55kg) pähkinät ja siemenet ovat päivittäin ruokalistalla. Saksanpähkinää, cashew, parapahkinää,pecanpähkinää, auringonkukansiemeniä, hampunsiemenet,kurpitsansiemenet.
Härkärouhetta minulla on käyttämättömänä kaapissa. En osaa niistä valmistaa mitää karppausruokaa. 
Netistä ei ole ennen vastaan tullut karppaavaa kasvissyöjää, hienoa, että löysin nyt.
Mistähän löytäisin karppaavan kasvissyöjän ruokapäiväkirjaa tms,

Terveisin Olivia L

Hei Olivia!

Mahtavaa löytää ruokavaliokollega! Kiitos kysymyksistäsi. 55 kiloinen nainen tarvitsee noin 45 grammaa proteiinia päivässä (hieman enemmän tai vähemmän harrastamasi liikunnan määrän mukaan).

Helpointa se olisi saada soijasta, joka ei kuitenkaan sinulle sovi runsaana määränä. Hyvä että syöt pähkinöitä ja siemeniä päivittäin. Ne ovat nyt tärkein proteiinilähteesi. Parhaita ne ovat raakoina ja luomuna. Varsinkin parapähkinöissä makuero on usein ilmeinen luomun ja tavallisen välillä.

Pähkinöitä syömällä myös suojelet sydäntäsi -koska vain kasvisperäinen arginiini on ihmisen elimistölle sopivaa (sitä on eläintuotteissakin, mutta ihminen ei saa sitä sieltä hyödynnettyä). Olet ehkä nähnyt arginiini-valmisteita tarjolla? Sinä et sitäkään lisäravinnetta tarvitse, koska otat päivittäin pähkinöitä!

Oletko kokeillut tehdä kiinalaiseen tyyliin cashew-pähkinöistä kastiketta riisille? Oma ohjeeni on tällainen: kourallinen pähkinöitä (Mielellään edellisenä iltana kasteltuja, jotta ne ovat vähän vettyneitä. Kypsyvät nopeammin ja vetävät mausteet sisäänsä paremmin. Ei tarvitse liottaa, vain huuhdella vaikka lävikössä ja jättää kosteiksi.) kutakin syöjää kohti. Laita pähkinät pannulle, kastele kauttaaltaan soijakastikkeella ja mausta sipulilla ja ihan pienellä määrällä pippuria. Suolaa ei tarvita, koska sitä on soijakastikkeessa. Voit käyttää lisänä tai soijakastikkeen sijaan osterikastiketta tai mitä vain kiinalaisia tummia valmiskastike/maustekastikesekoituksia. Lisää hieman vettä ja seesamiöljyä ja anna kiehua kasaan. 

Sinulle erityisesti täytyy mainita vielä erikseen parsakaalista -toivottavasti syöt sitä vähintään 3 kertaa viikossa. 

Jauhoista eniten proteiinia sisältää Teff-jauho. Jauhot eivät oikein karppaamiseen kuulu, mutta jos joskus vaikka pizzaa leivot, niin korvaapa vehnäjauhot teffillä, niin saat hyvin proteenia siitäkin.

Helppo sivusto aloittaa Teffin tutustuminen on tässä: http://www.gluteenitonmaailma.fi/tuotteet/Teff-jauho/

Härkärouhe? Mitä se on? Härkäpapuja rouheena? Jos kyse on härkäpavuista, niin niistä voit tehdä kastiketta tai keittää lisukkeeksi. Kysy vaikka uudestaan ja kerro tarkemmin mikä on härkärouhe. Tod.näk. tiedän tuotteen toisella nimellä..

Blogeja on niin miljoonia netissä, en uskalla valita niistä yhtä suositukseksi. En itse seuraa yhtäkään säännöllisesti. Surffaan netistä tietoa tarpeeseen ja keksin itse reseptini. 

Hyvää vointia sinulle! Seuraa ohjelman sivustoa, jospa sieltä jotain sopivaa sinulle löytyisi, vaikkakin suurin osa vinkeistä on kyllä soijankäyttöä.

Ystävällisin terveisin,
Mira

paluu Kasviskorneri -sivulle

hei

tuli mieleen, kun sinä asut nyt siellä Hong Kongissa ja me olemme tulossa mieheni kanssa Aasiaan lomalle ensi viikolla.
Olisiko sinulla antaa hyviä vinkkejä mitä kasvisruokia siellä voisi maistella? Jotakin mikä sopii ”eurooppalaiseen makuun”.
Mitä hyviä mausteita tms. sieltä kannattaisi ostaa kotiin tuotavaksi? Jotakin kivaa erikoista ? Ja että niistä ei tulisi tullissa ongelmia…

 Marja

 

Hei

Aasiassa kannattaa ehdottomasti kokeilla ruokia rohkeasti! Ja hintataso on useimmissa kaupungeissa sen verran kohtalainen, että matkalainen voi syödä useammankin kerran päivässä. Kiinan puolellahan on tapana tilata pöytä täyteen yhteisiä annoksia, joista kukin sitten napsii omalle lautaselleen mitä haluaa. Et maininnut viestissäsi tarkemmin kohdettanne, mutta kasvisannokset noudattelevat samoja linjoja Hong Kongin lähimaissa.

Ihaninta on se, että kasvikset ovat lähellä kasvaneita. Itse en lakkaa hämmästemästä sitä, että esim. parsakaali kypsyy täällä höyryssä 1/3 ajassa verrattuna Suomeen! Siinä näkyy lähiruuan merkitys, kun ei tarvitse puskea kasviksia täyteen säilöntäaineita.

Kokeilkaa

1. kasviksia "vetisessä kastikkeessa". Se on hyvin mietoa, lähes mautonta ja päästään kasvisten omat aromit erinomaisesti esiin.

2. pähkinöitä tummanpuhuvassa, melkein mustassa kastikkeessa 

3. tofua (bean curd) chilikastikkeessa

Suomalaiset haluavat usein kokeilla myös aasialaista "munakasta" eli njasi goreng'ia -hyvin tyypillinen thaimaalainen ruoka, johon laitetaan sitä mitä jääkaapissa on! Sen voi pyytää kasvisversionakin -alkuperäisessä on lihaa ja mereneläviä riisin ja kasvisten lisäksi.

Oikein ihanaa lomamatkaa teille! Maistelkaa ja haistelkaa.

Tullivinkkejä en valitettavasti osaa antaa, kun en tiedä kohdettanne tarkemmin. Yleisesti ottaen tiiviisti pakatut ja ruumaan meneviin matkalaukkuihin laitetut mausteet taitavat onnistua parhaiten.

Harmi, että ruokatorien tuoksuja on mahdoton pakata mukaan muualle kuin sydämiin.

Ystävällisin terveisin,

Mira

paluu Kasviskorneri -sivulle

 

Hei,

Haluaisin kysyä Miralta Kasviskornerista, millaisia lisukkeita voisi tarjota perunan ja pastan sijaan jos haluaa karpata?
Samoin olisi kiva saada ohjeita lihan korvaamisessa pataruuissa, joita tykkään valmistaa siksi, että kunhan ainekset saa kasaan ei tarvitse seistä enää lieden ääressä. Eli miten tehdä vaikka soijarouhemakaronilaatikko (ilman maitoa ja kananmunaa) ja jos haluan käyttää tofua kinkun sijaan kinkkukiusaukseen, pitääkö tofu paistaa/ruskistaa ensin vai voiko sen vain laittaa uuniin viipaloituna?

Nimim. Aloittelija, Espoo

 

Hei

Olipas hyviä kysymyksiä!

RIISI

Karppaajien perusvaihtoehto lisukkeeksi lienee salaatti. Itse laittaisin salaattiin runsaasti tomaattia (jonka lykopeenit saa kolminkertaisesti hyödyksesi, jos kypsennät tomaatteja hieman), pistaasipähkinän sydämiä, avokadoa, sitruunaa ja pähkinäöljyä tai avokadoöljyä. 

Itse laitan hieman riisiä, jonkin verran quinoaa, vähän linssejä ja uutuutena olen täällä Hong Kongissa kokeillut goji-marjoja. Ne ovat yllättävän hyviä riisin lisukkeita. Niitä voi laittaa paistinpannullekin kypsymään kalan/lihan/soijan kanssa.

TOFU

Tofu on valmista syötävää sellaisenaan suoraan pakkauksesta. Sitä ei tarvitse sen kummemmin kypsentää, mutta itse kyllä tykkään sen lämmittää, koska se yksinkertaisesti maistuu lämpöisenä paremmalta. Pilkot sen vain sopivan kokoisiksi paloiksi ja laitat pataan muiden ainesten kanssa. Yksi tärkeä juttu tofun kanssa se kannattaa huuhdella pikaisesti hanan alla ja kuivata sen jälkeen talouspaperilla ja pilkkoa vasta sitten. Saat ylimääräiset marinadit pois ja kuivattu pinta myös imee sinun ruokasi mausteet paremmin sisään. 

MAKARONILAATIKKO

Rouhemakaronilaatikon ohje varmasti tulee vielä sivustollekin. Tässä kaikista helpoin versio:

Laita raat makaronit* (yksi peruspussillinen), raaka rouhe (2 dl), yksi pilkottu sipuli, pippuria, suolaa ja melkein 1 l soijamaitoa 2 dl soijakermaa uunivuokaan ja paista kypsäksi. Vuoan muodosta riippuu hieman tarvittavan nesteen määrä. Laita niin paljon, että ainekset peittyvät kokonaan. Aineksethan ovat nyt raakoja ja ne imevät kypsyessään nestettä sisäänsä. Voit lisätä vettä tai soijamaitoa vielä paiston aikana, jos näyttää siltä, että laatikkosi kuivuu uunissa.

Soijakerma on ihanaa, sillä voi ihan sellaisenaan korvata munamaidon. Soijamaitokin riittää useimmissa ruokalajeissa samaan, mutta kermalla saa kermaisempaa -myös soijakermalla!

*huomioitahan, että durumvehnä ei ole suolistomme suosikki. Kokeile vehnättömiä makaroneja (tummariisi, tattari.. esim.) ja vaikka täysjyvävehnämakaroneja, jos muut viljalajit eivät miellytä.

Näihin kysymyksiin oli kiva vastata! Kiitos.

Maistuvaa päivää ja hyviä kokkaushetkiä!

Mira

 

paluu Kasviskorneri -sivulle

 

Hei Mira ja tervehdys Lapualta!

Lähettäisitkö kertomasi ruisleivän teko-ohjeen?

Mistä voi ostaa/tilata Atkins patukoita? Kaupan patukat täynnä hiilihydraatteja.
Kumpi on diabeetikolle parempi vaihtoehto Atkins Advante vai Atkins Endulge?
Onko näiden hinnassa eroa??
Eila

 

Hei Eila

Kiitos kysymyksistäsi. 

RUISLEIPÄ

Ruisleipä johon esittelytekstissä viittaan on tietenkin perinteinen suomalainen ruisleipä, jota isoäitimme vielä tekivät säännöllisesti. Ainakin Helsingin seuduilla on jo vuoden ajan saanut pienistäkin ruokakaupoista leipomoiden tekemiä ruisleipiä, joiden raaka-aineena on vain ruisjauhot (välillä myös ruislese), vesi, suola ja leipäjuuri. 

Juureen leivotun leivän tekeminen itse onnistuu parhaiten, jos onnistut saamaan jostain juuren. Juuren voi myös tehdä, netissäkin on muutamia ohjeita, mutta paras ohje on mielestäni Kainuun leipä -kirjassa. Itse en vielä valitettavasti osaa tätä ruisleipää tehdä. Söin ihan tyytyväisenä kaupasta ostamaani ruisleipää, kun sitä niin helposti sai ja opettelu jäi aina myöhäisempään ajankohtaan. Täällä Hong Kongissa on hieman hankalaa lähteä ruisleivän tekoa opettelemaan. Seuraavalla Suomen reissulla pitää kokeilla!

PATUKAT

Itse en ole näitä Atkinsin patukoita syönyt, koska pyrin syömään mahdollisimman vähän käsiteltyä kasvisruokaa. Katselin ainesosaluettelot ja Advantage näyttäisi näistä paremmalta diabeetikolle. Muutaman kommentin näin netissä, että painon putoaminen oli lakannut, kun henkilö oli alkanut näitä patukoita syömään. Lienevät siis sangen herkullisia. Ja kyllähän makean nälkään pitää jotain välillä ottaa. Suosittelisin itse mieluummin ottamaan vähän enemmän hiilareita ja maistamaan sokeritonta suklaata (luomukaupoissa on erilaisia vaihtoehtoja) tai markettivalikoimista löytyvää Lindt'in suklaatehtaan tummaa suklaata. 99% dark vie makean himon ja sisältää aikalailla saman määrän sokeria, kuin nämä Atkinsit. Kyseessä on kuitenkin herkku, jota on tarkoitus ottaa vain pieni pala. Ei koko levyä eikä useampaa patukkaa samana päivänä.

Hyviä ateriankorvikkeita ei mielestäni ole kumpikaan.

Nautinnollisia hetkiä ohjelman ja sen ruokereseptien parissa Eila!

Ystävällisin terveisin,

Mira

paluu Kasviskorneri -sivulle

Hei Mira.

hei,

Mitä neuvoisit tällaiselle perinteiselle lihansyöjälle. Haluaisin keventää ruokavaliotani, mutta en kuitenkaan halua kokonaan luopua lihastakaan. Ymmärsin että soijarouhe olisi yksi vaihtoehto lihalle. Miten aloittaisin kevennykseni ?

Marja

 

Hei Marja

Kiitos kysymyksestäsi!

Lihan syömisen jälkeen on meillä useimmilla raskas olo, et ole tunteesi kanssa yksin! Kasvisaterioiden jälkeen vastaavaaa väsymystä ei tule, vaikka niistä saman proteiinimäärän olisikin keholleen tarjonnut.

Tumma soijarouhe on monen mielestä helpoin tapa aloittaa lihan korvaaminen, koska siitä saa "jauhelihaa". Soijarouhejauhelihan ohje on ensi viikon vinkkinä Hei me karpataan ohjelman sivuilla ja tämäkin alla oleva tomaattikastike sivustolle piakkoin tulee. Saat sen jo vähän ennen muita!

Yksinkertainen tomaattikastike soijarouheesta neljälle

Kasariin:

2 dl soijarouhetta
1 dl rypsiöljyä
4 salottisipulia pilkottuna (tai yksi keltasipuli)
hieman suolaa ja pippuria ja muita mausteita oman maun mukaan
1,5 dl tomaattipyrettä (170 gramman purkki)
1 dl vettä

Sekoita ainekset keskenään. Laita hellan levy päälle ja lämmitä ainekset ensin lähes kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja pienennä sitten hellan lämpötilaa niin, että seos kypsyy hiljalleen. Sekoita ja lisää vettä 1 dl kerrallaan kunnes seos on mielestäsi riittävän juoksevaa. Soijarouhe imee runsaasti nestettä kypsyessään. Voit myös lisätä vielä öljyä, jolla rouhe turpoaa ruokaisammaksi kuin vedellä.

Kastike on valmista 10 minuutin kypsennyksen jälkeen.

Sekoita kypsän makaronin joukkoon ja tarjoile. Halutessasi voit koristella vaikka persiljalla tai juustoraasteella.

Toivottavasti maistuu! Useat ystäväni ovat muuten yllättäneet perheensä kertomalla vasta lautasten tyhjennyttyä, että nyt ei sit syötykään lihaa vaan soijaa. Muutaman on pitänyt näyttää hieman tyhjentynyttä rouhepussia kaapista, ennenkin perheenjäsenet ovat uskoneet!

Ystävällisin terveisin,

Mira

takaisin Kasviskornerin pääsivulle

 

Hei Mira!

Sivullasi kertomat asiat oli juuri sitä mitä olen odottanut jo kauan!! Voisit tehdä oman ohjelman niitä! Odotan todella innossani ja mielenkiinnolla vinkkejäsi!!! ja paljon reseptejä miten aineita käytetään.

Kiitoksin Eija

Hei Eija

Kiitos viestistäsi ja kiinnostuksestasi! Terveiset omasta ohjelmastani menivät jo Hei me karpataan ohjelman tuotantotiimille -ehkä he tarttuvat vinkkiin!

Vinkkejä on tulossa! Linsseistä laitan ainakin keitto- ja pataruokaohjeita.

Helppo tapata lisätä quinoaa ruokavalioon on korvata sillä osa riisistä.

Tarkistat ja täsmäytät vain kypsennysajat ja keität ne samassa kattilassa yhdessä.Ja tarjoile normaaliin tapaan.

Aloita pienellä määrällä quinoaa suhteessa riisiin, jotta saat rauhassa totutella makuun. Quinoa on sangen voimakas arominen, eikä miellytä kaikkia.

Ystävällisin terveisin,

Mira